10 beste Traubenrohlinge

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Seit der Antike war es über die vorteilhaften Eigenschaften von Trauben bekannt. Diese Beere ist reich an Antioxidantien und Vitaminen. Die Früchte der Trauben haben einen umfangreichen Gebrauch. Es wird für die Weinherstellung verwendet, Öl wird aus den Samen hergestellt, eingelegt, konserviert, gekochte Marmelade, Marmelade, verschiedene Zubereitungen und Gelees. Es ist sehr wichtig, dass die Trauben während der Wärmebehandlung ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren.

Wie macht man ein Traubensorbet?

Zur Herstellung des Sorbets sind folgende Zutaten erforderlich:

• unreife grüne Trauben- 1 Kilogramm
• Zucker- 0,5 kg;
• Wasser oder Sirup- 2 Gläser;
• Wasser-1,5 Tassen.

Kochen:

1. Es ist notwendig zu nehmen unreife Rebsorten "Lady's Finger" reinigen, sortieren, gut unter fließendem Wasser abspülen, alles in einen Wasserbehälter geben und 1 Minute kochen. Dann müssen Sie es abkühlen, gut auspressen und belasten.
2. Machen Sie einen Zuckersirup und gießen Sie den resultierenden Saft hinein.
3. Kochen Sie diese Mischung für 1 Minute;
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wie man Traubenmarmelade macht

Jam ist ein Dessert mit ausgezeichnetem Geschmack. Es wird ein wunderbares Frühstück sein und eine wunderbare Füllung in Torten.

Zutaten:

• Trauben Isabella oder Concord-1,8 kg;
• Zucker- 1000 g;
• Zitronensaft-90 ml;
• Zitronenschale- 0,5 Stück.

Kochen:

1. Trauben waschen, warten bis Wasser abläuft;
2. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus den Beeren in den Behälter, schälen Sie es zurück;
3. Den Behälter auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und kochen lassen 5 Minuten (fügen Sie ggf. Wasser hinzu);
4. Als nächstes viel durch ein Sieb zu mahlen;
5. Zitronenschale, Kristallzucker, Zitronensaft in Beerenpüree zugeben, alle Zutaten mit einem Holzlöffel mischen, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen müssen Sie das Feuer reduzieren, damit es nicht brennt.
6. Über einem kleinen Feuer kochen 30 Minuten;
7. Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden;
8. Bereitschaftskontrolle gekühlter Löffel auf der Oberfläche. Die Linie, die der Löffel bei der fertigen Marmelade gezogen hat, schließt nicht sofort;
9. Konfektionierte Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und gekühlt.

Lagerzeit:

Die Haltbarkeit von Marmelade in einem Glas unter Zusatz von Zitronensaft kann zu Hause aufbewahrt werden 12 Monate.

Traubenmarmelade

Sehr leckere und schöne Marmelade kommt aus verschiedenen Rebsorten. Vor der Marmelade müssen die Beeren von den Schwänzen abgeschnitten, 2-3 Mal gewaschen und getrocknet werden.

Zutaten:

• Trauben verschiedener Sorten- 2000 Gramm;
• Zucker- 500–1000 g;
• Wasser- 250 gr.

Kochen:

Die Trauben in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen 15 minuten auf einem kleinen FeuerDie Früchte von der Hitze beiseite stellen und durch ein Sieb mit kleinen Zellen drücken. Je nach Süße der Trauben wird Zucker in die resultierende Masse gegeben.

Wenn der Traubenanteil im hohen Zuckeranteil in den Beeren ausreicht, werden 0,5 kg Zucker hinzugefügt. Wenn der Prozentsatz des Inhalts niedrig ist, fügen Sie 1000 g Zucker hinzu.

Bei niedriger Hitze auf die gewünschte Konsistenz kochen. Auf diese Weise wird die Bereitschaft geprüft: Ein Tropfen Marmelade wird auf eine Untertasse gelegt, wenn er sich nicht ausbreitet, ist die süße Köstlichkeit fertig.

Die Haltbarkeit der Marmelade hängt von der beim Kochen verwendeten Zuckermenge ab. Wenn viel Zucker zugegeben wird, dann ist die Haltbarkeit einer solchen Marmeladevon 7 Monaten bis 1 Jahr. Wenn eine kleine Menge Zucker verwendet wird, kann diese Marmelade gelagert werden. bis zu 3 Jahre.

Traubenmarmelade zu Hause

Es wird angenommen, dass die am besten geeigneten Sorten für Marmelade sind:

• Isabella;
• Kishmish;
• Muscat

Tipps zur Zubereitung und Verarbeitung von Marmelade:

1. Beeren müssen von der Bürste abgerissen, entfernt und verdorben und dreimal unter kaltem Wasser gespült werden;
2. Vor dem Kochen von Marmelade müssen die Beeren blanchiert werden.Tauchen Sie sie dazu in heißes Wasser und kühlen Sie sie anschließend unter kaltem Wasser ab.
3. Um zu vermeiden, ihre Beeren zu knacken, werden sie mit Zuckersirup vorgefüllt und darin belassen. für 5 Stunden;
4. Bei der Herstellung von Marmelade wird Weißzucker verwendet, Gelb brennt häufig und gibt der Marmelade einen bitteren Geschmack.
5. Wenn die Konfitüre fertig ist, sinken die Trauben zu Boden.

Zutaten:

• Trauben- 1000 g;
• Zucker-1200 Gramm;
• Wasser- 200 ml.

Herstellungsverfahren:

1. Früchte reißen, waschen, setzen ein Sieb auf;
2. Mit heißem Wasser in eine Pfanne eintauchen, mit kaltem Wasser kühlen;
3. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und legen Sie sie in das Kochbecken.
4. In einem anderen Behälter den Sirup vorbereiten, über die Frucht gießen und beiseite stellen. um acht uhr;
5. Dann den Sirup einfüllen, kochen und die Beeren wieder einschenken. Verlassen Sie darauf für 8 Stunden;
6. Das Becken mit der Marmelade auf ein kleines Feuer stellen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen, wobei der Schaum während des Kochvorgangs entfernt wird;
7. In einem Behälter kühlen und auf sterilen Gläsern verteilen.

Behalten Sie die Konfitüre bei einer Temperatur von +10 bis +15 Grad Innen ohne Zugang zu Sonnenlicht.Der ideale Lagerort ist der Keller, wenn keine hohe Luftfeuchtigkeit vorhanden ist.

Bei ordnungsgemäßer Zubereitung kann der Jam gelagert werden. 3 Jahre seit dem Kochen.

Isabella-Gelee

Das Gelee dieser Traube hat ein schönes Aussehen, ein charakteristisches Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Die Beeren werden gewaschen, entleert und in einem Topf verteilt, mit Wasser aufgefüllt. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie 20 Minuten. Beim Abstellen vom Feuer wird es durch ein Sieb gerieben.

Messen Sie die Menge der resultierenden Masse und füllen Sie den Zucker mit folgender Geschwindigkeit auf: 500 g Zucker pro 1000 Milliliter Saft. Zum Kochen bringen und in sterile Gläser füllen. Wenn Sie möchten, können Sie ein Verdickungsmittel hinzufügen. Gelee lagerte mehrere Jahre in einem kühlen Raum.

Kompott

Für Dosenkompott mit Beeren jeglicher Art. Es ist notwendig zu nehmen:

• Trauben- ½ Teilkapazität;
• Wasser-2,5 Liter;
• Zucker- 1 Glas;
• Zitronensäure.

Kompott wird wie folgt zubereitet:

1. Die Beeren waschen, sortieren und ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern bis zur Hälfte füllen;
2. Zuckersirup kochen;
3. Beeren in Sirup gießen und beiseite stellen. 15 minuten;
4. Sirup in Behälter ablassen und kochen 2 Minuten. Nach dem Kochen Zitronensäure hinzufügen;
5. Sirup in Flaschen füllen und aufrollen;
6. Kippen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Wie man Traubensaft aufrollt

Zutaten:

• Trauben- 10 Kilogramm;
• Wasser- 3 Liter;
• Zucker auf Wunsch.

Bei der Saftherstellung werden vorzugsweise die folgenden Rebsorten verwendet:

• Isabella
• Cabernet
• Lydia

Kochtechnik:

1. Beeren zum Sortieren, Waschen und Ablassen des überschüssigen Wassers;
2. Die Beeren müssen mit einem Fleischwolf gemahlen werden.
3. Reibe diese Masse durch ein Sieb und gieße sie in die Pfanne.
4. Pulpe Wasser gießen mit einer Geschwindigkeit von: 500 ml. Wasser 5 kg Fruchtfleisch;
5. Das Fruchtfleisch mit Wasser mischen, den Saft auspressen und mit dem Saft in den Topf geben;
6. Setzen Sie den Saft auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis Blasen auftauchen. Beim ersten Auftreten muss die Temperatur reduziert werden. Garzeit insgesamt 20 Minuten;
7. Entfernen Sie den Saft von der Hitze und lassen Sie ihn stehen. 2 Stunden. Während dieser Zeit erhält der Saft Transparenz.
8. Stellen Sie den Behälter wieder in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie an dieser Stelle Zucker hinzu.Es wird in einer Menge von 100 Gramm pro 2 Kilogramm Trauben zugesetzt. Warten Sie, bis sich der Zucker auflöst und aus dem Feuer nehmen.
9. Saft in sterile Gläser füllen.

Ernte in Form von eingelegten Beeren

Eingelegte Trauben sind weit verbreitet. Es kann als Vorspeise verwendet werden, Salat, gefüllt mit Käse.

Zum Beizen brauchen wir:

• frische trauben-500 g;
• Kristallzucker- 250 g;
• weißer Essig-165 g;
• trockener Weißwein-85 g;
• Senfkörner- 1 Teelöffel;
• Zimt-1 Stück;
• Salz- 1/4 Teelöffel;
• Erbsen aus schwarzem Pfeffer- schmecken

Kochen:

Zum Marinieren ist es besser zu nehmen Kishmish oder schwarze Sorten Trauben Die Beeren werden vom Pinsel getrennt, gewaschen und zum Abtropfen gebracht.

Marinade:

Zucker, Essig, Wein und Gewürze in eine Pfanne geben, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Wenn Sie Beeren mit einem verträglichen Geschmack erhalten möchten, füllen Sie sie mit heißer Marinade. Wenn Sie ganze Beeren mit einem köstlichen Aroma benötigen, kombinieren Sie die Trauben mit der Marinade in der gekühlten Form.

Der Wein

Beeren für die Weinherstellung müssen gesammelt werden im September. Es ist notwendig, die Zeit zu wählen, zu der es am Vorabend des Sammelns für mehrere Tage keinen Regen gab. Beerensammeln an einem sonnigen Tag. Nach der Ernte sollten die Trauben sortiert und in die Sonne gelegt werden. Beeren sollten nicht gewaschen werden, da sich auf der Haut der Beeren Mikroorganismen befinden, die den Fermentationsprozess unterstützen.

Beeren werden in ein Plastik- oder emailliertes Becken gelegt, höchstens ¾ des Volumens des Behälters, und zerquetschen. Die entstandene Masse mit einem Tuch abdecken und gehen lassen für 4 Tage in einem dunklen, warmen Raum. Saft sollte zweimal täglich gerührt werden. Nach einiger Zeit löst sich das Fruchtfleisch vom Saft und steigt an die Oberfläche.

Das Fruchtfleisch von der Oberfläche des Saftes wird entfernt und getrennt platziert. Saft durch Käsetuch filtriert mindestens 3 mal. Dieser Vorgang füllt den Saft mit Sauerstoff. Saft in Glasbehälter mit langem Hals füllen.

In einen Behälter Saft nicht mehr als 2/3 des Volumens einfüllen. Lassen Sie die gefüllten Behälter an einem dunklen, warmen Ort. Es ist notwendig, einen Wasserschloss an der Flasche anzubringen. Es ist eine Röhre, die einerseits mit einem Behälter verbunden ist und andererseits in ein Wasserglas eingetaucht ist.

Wenn keine hydraulische Dichtung vorhanden ist, können Sie einen medizinischen Handschuh verwenden, indem Sie mit einer Nadel in einem Finger ein kleines Loch machen und den Handschuh auf den Behälterhals legen.

Raumtemperatur während der Gärung sollte 27 Grad nicht überschreiten. Wenn die Temperatur unter 17 Grad liegt, wird die Gärung beendet.

Nach zwei Tagen Fermentation wird dem Saft Zucker hinzugefügt. Dazu wird 1 Liter Saft aus dem Behälter abgelassen und 50 Gramm Zucker hinzugefügt. Wenn der Saft sauer ist, können Sie weitere 20 Gramm hinzufügen und den Saft wieder in den Behälter gießen. Diese Prozedur wird jede Woche durchgeführt.

Der Wein wird vorsichtig mit einem Schlauch eingegossen, die Wasserdichtung aufgesetzt und gut belassen. Danach wird der Wein reifen gelassen. Weißwein reift 45 Tage, rot 60.

Der fertige Wein wird in Flaschen gefüllt und füllt sie damit oben, damit kein Platz für Luft bleibt, und schließt den Korken aus Holz. Wein bei einer Temperatur von aufbewahren +5 bis +20 Grad dunkles, kühles Zimmer.

Essig

Für die Zubereitung von Essig geeignetem Traubentrester, verdorbenen Beeren.

Zutaten:

• Fruchtfleisch;
• Wasser gefiltert;
• Zucker.

Kochen:

1. Wir füllen den Glasbehälter mit 2/3 Fruchtfleisch und fügen Wasser mit der folgenden Menge hinzu: für 800 Gramm Fruchtfleisch 1 Liter Wasser;
2. Zucker auf jeden Liter von 100 Gramm setzen;
3. Wir wickeln Gaze um den Mund des Gefäßes und lassen es in einem dunklen, warmen Raum mit Temperatur. 25-29 Grad für zwei Wochen;
4. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, rühren Sie den Saft jeden Tag mit einem Holzlöffel, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen.
5. Nach der Gärung muss der Saft filtriert werden. Legen Sie es in Gaze und drücken Sie es aus;
6. Noch einmal, filtern Sie die resultierende Flüssigkeit, gießen Sie sie in eine Glasflasche und fügen Sie Zucker hinzu - pro 1 Liter Flüssigkeit 100 Gramm;
7. Wir umwickeln den Hals des Gefäßes mit Gaze und setzen es auf die letzte Gärung. Die Fermentation kann anderthalb bis zwei Monate dauern.
8. Dann hört die Gärung auf und die Flüssigkeit wird hell;
9. Essigsorte und Flasche in Konservierung.

Trauben sind eine Quelle vieler Nährstoffe und Vitamine. Durch die Ernte der Trauben für den Winter können Sie sich eine zusätzliche Vitaminquelle sichern.