Wie man aus blauen Trauben zu Hause einen Wein macht

Zuhause » Der Garten » Beeren » Trauben

Wein aus blauen Trauben zu Hause ist ein äußerst interessanter Prozess, der zu einem hervorragend schmeckenden alkoholischen Getränk führt. Im Gegensatz zu den gekauften Getränken enthält das selbst zubereitete Getränk keine Konservierungsmittel und chemischen Zusätze. Das Rohmaterial sind die üblichen blauen Trauben, selbst Anfänger können leicht einen feinen Wein daraus machen.

So wählen Sie die richtige Rebsorte für Wein aus

Um hausgemachten Wein zuzubereiten, müssen Sie sich nicht mit teuren Rohstoffen auffüllen kleine blaue Trauben. Typischerweise reifen Sommerbewohner im Herbst eine reiche Ernte, die ausschließlich zur Herstellung von Saft oder Wein verwendet wird.

Du kannst jede Sorte nehmen, aber Geschmack und Aroma werden davon abhängen. Um einen hellen und reichhaltigen Weinstrauß zu erhalten, ist es besser, blaue Sorten zu verwenden, die sie zur Verfügung stellen reichhaltiger Geschmack und angenehmer Nachgeschmack.

Beliebte Rebsorten, auf die man achten muss:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella blau
• Regent
• Pinot Noir

Am meisten unprätentiös Beim Verlassen - eine Laube Isabella. Sie können es auf der Sommerhütte von Chubukov oder gekauften Sämlingen anbauen. Diese Traube ergibt eine gute Ernte. Die Abholung erfolgt im Spätherbst.

In Bezug auf die Regent-Sorte werden hervorragende Vintage-Weine hergestellt. Erfahrene Züchter Pinot Noir gilt hinsichtlich der Pflege- und Pflanzbedingungen als äußerst empfindlich. Es stellt sich jedoch manchmal als unberechenbar heraus, leicht, mit einem fruchtigen Aroma, Getränken.

Merkmale des Jahrgangs

• Die beste Zeit zum Sammeln von Rohstoffen ist Spätherbstdies gilt für späte sorten, frühe werden reif geerntet.
• Die maximale Zuckerkonzentration wird erreicht, wenn die Trauben von Frost „berührt“ werden. Daher sammeln viele Gärtner es nach dem ersten frost.
• Sammle ausschließlich reife, unverfälschte RohstoffeBei Anzeichen einer Krankheit wird der Geschmack beeinträchtigt.
• Es wird nicht empfohlen, am frühen Morgen zu ernten, wenn es Tau und nach dem Regen gab, da Feuchtigkeit die Weinhefe wegspült.

Im übrigen gibt es keine besonderen Empfehlungen, die Cluster in Kisten zu sammeln, danach werden sie weiter bearbeitet.

Wie macht man hausgemachten Wein?

Gezupfte Trauben kann nicht waschenWasser wird die Blüte von den Beeren abwaschen, sie werden schlimmer wandern. Erfahrene Winzer haben diesen Prozess gut etabliert, sie verfügen über die notwendige Ausrüstung.

Anfänger werden schwieriger, aber Sie sollten dieses Abenteuer nicht aufgeben. Denken Sie daran, wie unsere Vorfahren Wein herstellten, sie traten einfach mit den Füßen auf die Trauben und schickten sie dann zur Gärung. Die Reihenfolge der Zubereitung von hausgemachtem Getränk:

1. Wenn die Ernte klein ist, ist es notwendig Beeren abreißen. Wenn es viele Trauben gibt, lassen einige Winzer es zusammen mit Trauben unter die Presse.
2. Der nächste Schritt ist zu Saft aus den Beeren auspressenSie können es mit Ihren Händen, Füßen oder mit einer speziellen Presse machen.
3. Die resultierende Masse wird in Fässer (rostfreie Behälter) gegossen, so dass der Zellstoff aufsteigt. Tara bedeckt, nach 5-7 Tagen steigt das Fruchtfleisch auf, du musst es stören.
4. Im Inneren wird durch die "Weinkappe" ein Schlauch eingeführt, durch den der gebildete Saft abgelassen wird. Wenn gewünscht, kann das Fruchtfleisch sorgfältig entfernt und der Saft abgelassen werden.
5. Nächster Saft saubere Flaschen aufgießen mit einem Fassungsvermögen von 3, 5 oder 10 Litern. Sie können es durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren.
6. Wenn Sie ein kräftiges Rot machen wollen, Zucker hinzufügen bei einer Rate von 3-4 kg pro 10 Liter Saft. In den trockenen Zucker kann man nicht hinzufügen.
7. Wir schicken die Flaschen zur Gärung an einen warmen Ort, bedecken sie mit normalen medizinischen Handschuhen.
8. Wenn der Handschuh wächst, steigt der Handschuh, wenn der Wein wiedererlangt wird, fällt er ab.
9. Durch die Glasflasche sieht man, dass sich unten ein Niederschlag gebildet hat und oben ein klarer Wein. Je nachhaltiger das Getränk ist, desto prosaischer ist seine Struktur.
10. Als nächstes trinken Sie vorsichtig ablassen, filtern und aufgießen. Während dieser Zeit wird es stärker, der Reifezeitpunkt kommt nach 3,5 bis 5 Monaten.

Putzgetränk

Nach Beendigung der Gärung verbleiben im Getränk - Traubenmost, Weinstein und Hefe. Manchmal erlaubt sogar das Filtern keine absolute Transparenz.

Um das Problem mit schlammigem Sediment zu lösen, hilft es:

• Langzeitbelichtung von 1 bis 6 jahren;
• Gelatine-Reinigung;
• Eiweiß;
• kalte Aufhellung.

Zweifellos die natürliche Methode, das Getränk zu klären - Langzeitbelichtung. Dieses Verfahren dauert jedoch lange und eignet sich für die Zubereitung von teuren Weinen.

Die Verwendung von geschwollener Gelatine ist viel einfacher, sie wird in einer Menge von 10-15 g pro 100 Liter Getränk hinzugefügt. Sie werden 2-3 Wochen aufbewahrt und anschließend sorgfältig abgelassen, ohne dass sich ein Niederschlag bildet.

Erfahrene Winzer halten es für sehr effektiv, ein Getränk mit Protein zu reinigen. Nehmen 100 Liter Wein, 3 geschlagenes Eiweiß. Proteinschaum hinzufügen. Nach 20-25 Tagen ist das Sediment unten. Um die roten Sorten aufzuhellen, wird sie in den Kühlschrank gestellt oder nach draußen getragen.

Die Lufttemperatur sollte nicht darunter liegen -2-3 Gradfür angereicherte Getränke bis -5 Grad.

Nach der Bildung von Sediment produzieren, filtern und zur Lagerung schicken. Das Beste daran ist, dass der Wein seinen Geschmack in Holzfässern behält. Er wird verkorkelt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Bei Lagerung in Glasbehältern wird das umgewälzte Getränk verschlossen.

Put in einem dunklen Raum - Es könnte ein Keller sein. Je länger die Verschlusszeit ist, desto stärker ist das Getränk und desto reicher der Geschmack.

Die Technologie der hausgemachten Weinproduktion wurde enthüllt, hier gibt es keine Geheimnisse, es genügt, den Empfehlungen zu folgen und die erforderlichen Termine einzuhalten. Die Ernte selbst der kleinsten blauen Trauben kann leicht zu einem gesunden Getränk verarbeitet werden.