Wie man zu Hause weißen Traubenwein herstellt

 Weißwein zu Hause

Wein aus grünen Trauben hat einen angenehmen Geschmack und ein leichtes Aroma. Es kann trocken, halbtrocken oder Dessert sein. Neben der Feinheit und Leichtigkeit hat dieses berauschende Getränk viele nützliche Eigenschaften. Wie Sie zu Hause einen Weißwein zubereiten können, erklären wir Ihnen Schritt für Schritt.

Welche Traube eignet sich zur Herstellung von Weißwein

Nahezu alle bekannten Weißweinsorten eignen sich für die Herstellung von leichtem Wein.Trauben Eine Besonderheit sind nur der Geschmack, die Farbe und das Aroma. Beeren zum Zeitpunkt der Abholung sollten gut gereift sein. Sogar ihre leichte Reifung ist erlaubt. Während dieser Zeit haben sie eine maximale Konzentration an Zuckern und ein Minimum an Säuren. Das Getränk wird weich, aber gleichzeitig gesättigt.

Die Ernte sollte nur bei sonnigem Wetter am Nachmittag erfolgen. Andernfalls ist die Konzentration von Hefepilzen auf den Beeren nicht erforderlich und das Produkt spielt nicht.

Aus den geernteten Trauben werden die Beeren von schlechter Qualität entfernt, was den zukünftigen Geschmack des fertigen Weins erheblich beeinträchtigen kann. Sie können unerwünschte Bitterkeit verursachen.

Weiße Trauben können schnell verrotten, so dass Sie aus frisch gepflücktem Material ein Getränk zubereiten müssen. Kapazitäten, bei denen die Gärung stattfinden wird, ist es notwendig, kochendes Wasser zu verarbeiten. Dieses Verfahren hilft dabei, Mikroben von Drittanbietern zu beseitigen, die die Weinherstellung beeinträchtigen können.

Nicht die letzte Rolle spielt die Rebsorte, aus der das berauschende Getränk hergestellt wird. Die Früchte sollten nicht nur saftig sein, sondern auch einen hohen Zuckergehalt und einen minimalen Säuregehalt haben. Besser als andere werden diese Anforderungen erfüllt:

  • Bianca;
  • Aligote;
  • Sauvignon;
  • Riesling;
  • Viorica;
  • Feteasca und andere.

Bei Verwendung dieser Sorten können Sie die klassische Technologie der Weinbereitung anwenden und gleichzeitig ein Getränk mit ausgezeichnetem Geschmack erhalten.

 Aligote-Trauben
Aligote-Trauben zur Herstellung von Weißwein

Wie man einen hellen Wein zu Hause macht

Das Trauben-Hopfen-Trinken beginnt mit der Sammlung. Vintage weiße Trauben, die für die Weinbereitung bestimmt sind, sollten in Form von überwuchertem Wein gesammelt werden. Die einzige Ausnahme sind die südlichen Regionen, in denen es besser ist, die Beeren unreif zu pflücken. In diesem Fall ist das fertige Getränk stark, aromatisch und hat einen angenehmen milden Geschmack.

Die Abholung erfolgt zwingend bei klarem und sonnigem Wetter. Wenn es für längere Zeit regnet, müssen Sie einige Tage nach deren Ende nachgeben, damit sich wieder genügend Hefe auf den Beeren bildet.

 Die Weinlese muss bei sonnigem Wetter durchgeführt werden.
Die Weinlese muss bei sonnigem Wetter durchgeführt werden.

Saft zur Weinherstellung

Dies kann auf folgende Weise geschehen:

  • sortieren Sie die Früchte und verwerfen Sie sie;
  • ungewaschene Beeren mit einem Nudelholz oder einem anderen geeigneten Gegenstand;
  • Entfernen Sie auf keinen Fall die Knochen.

Als Ergebnis dieser Aktionen erhalten wir die sogenannte Würze. Bei der Fermentation können Sie optional Zucker hinzufügen.

Der Anteil an Zucker, der während der Gärung zugesetzt wird, sollte 27% des Gesamtvolumens der gewonnenen Würze nicht überschreiten.
 Saft aus Trauben holen
Saft aus Trauben holen

Fermentation

Der resultierende Saft wird 12 Stunden aufbewahrt und die kleinsten Partikel absetzen gelassen. Dann gießen Sie die saubere Flüssigkeit mit einem Schlauch in einen sauberen Behälter. Um die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern und die Qualität des Weins zu verbessern, wird empfohlen, der Würze bis zu 1 Gramm Schwefeldioxid pro 10 Liter Fertigsaft zuzusetzen. Die Sulfatierung ist kein obligatorisches Verfahren, da die Produktionsmengen im Inland normalerweise unbedeutend sind.

 Gärung der Trauben
Gärung der Trauben

Weißwein gärt bei konstanter Raumtemperatur. Wie bei der Herstellung von blauen Getränkesorten ist es notwendig, den Behälter mit Wasser zu versiegeln und mit seiner Hilfe den Fermentationsprozess zu überwachen. Es ist wichtig, dass kein Sourcing auftritt. Wenn die Prozesse gestoppt werden, müssen Sie Rosinen oder Sauerteig hinzufügen.

Hefe kann Zucker für ein paar Monate verarbeiten, was zu einem trockenen Wein führt.Um halbsüße Sorten zu erhalten, sollte man die Gärung zwangsweise durch Temperaturänderung oder durch Sulfatierung unterbrechen.

 Saft unter Produktionsbedingungen ablassen
Saft unter Produktionsbedingungen ablassen

Belichtung

Das resultierende Junggetränk sollte in einem kühlen Raum mitgenommen und einige Wochen aufbewahrt werden. Während dieser Zeit setzen sich die Reste der Hefe ab. Dann gießen Sie das Getränk erneut in einen sauberen Behälter und entfernen Sie das abgesetzte Sediment. Lagern Sie das Produkt an einem dunklen, kühlen Ort. Dadurch sammeln sich allmählich Sedimente und der Wein selbst wird geklärt. Es ist von Zeit zu Zeit notwendig, sich von der Dicke zu vereinigen und zu trennen. Führen Sie ein solches Verfahren während des ganzen Jahres durch.

In den ersten Monaten nach der Reifung wird trockener Weißwein getrunken. Starke Sorten können jedoch sehr lange (12-15 Jahre) aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen sich die Flaschen in horizontaler Position befinden.
 Wein altern
Der Wein sollte sich in einem dunklen und kühlen Raum befinden.

Die geheime Art einen Wein zu trinken zu machen

Es gibt eine andere originelle Möglichkeit, Wein aus weißen Trauben herzustellen. Die Besonderheit ist, dass die Beeren vorgefroren sind. Dies trägt zur Veränderung einiger Rohstoffqualitäten bei, die in Zukunft den Geschmack des Getränks positiv beeinflussen.

Nach dem Einfrieren die Trauben in eine Schüssel geben, auftauen lassen und dann den Saft auspressen. Weitere Kochtechnik wird Standard sein. Nur hier in der Endphase müssen Sie Zucker hinzufügen. Dies geschieht, wenn das Produkt bereits zurückgewonnen wurde und für den nächsten Überlauf bereit ist.

Halten Sie den erhaltenen Weißwein in einem gut belüfteten, feuchten Raum mit konstant niedrigen Temperaturen. Unter diesen Bedingungen trocknet der Korken auf dem Geschirr nicht aus. Sie sind auch nicht anfällig für Oxidation durch Kontakt mit Alkohol.

Die Herstellung von Wein aus weißen Trauben zu Hause ist sehr lästig und erfordert viel Zeit und Geduld. Das Ergebnis selbst ist jedoch völlig berechtigt. Das Produkt ist nicht nur unglaublich lecker, duftend und transparent, sondern auch natürlich.

Der letzte Faktor unserer Zeit ist sehr wichtig. Denn die Produkte, die im Ladenregal verkauft werden, sind nicht immer brauchbar. Oft kann es zu erheblichen Gesundheitsschäden kommen. Im Gegensatz dazu ist der hausgemachte Naturwein sehr nützlich für den menschlichen Körper.Darüber hinaus wird es sogar von Ärzten für die Diät empfohlen. Und wie Sie sehen, ist das Kochen ganz einfach. Und für welche Variante Sie sich entscheiden, ist der zehnte Fall!