Einige Gärtner schaffen es, Wein aus fast allen verfügbaren Trauben herzustellen. Die Technologie der Weinproduktion erfordert jedoch die Verwendung bestimmter Kulturarten, die mit einer ganzen Reihe von Aromen gefüllt sind. In diesem Artikel werden die beliebtesten weinweißen und blauen Sorten beschrieben.
Inhaltsverzeichnis
Die besten Weintrauben
Die Trauben, aus denen Säfte und Wein hergestellt werden, werden als technisch bezeichnet. Das Merkmal von Trauben sieht im Vergleich zu Tabellentypen bescheiden aus:
- mittlere und kleine Größen mit dicht beabstandeten Früchten;
- das durchschnittliche Bürstengewicht beträgt 120-150 g;
- hoher Saftgehalt (75-85 Gew .-% der Beere);
- Der Zuckergehalt liegt über 18%.
Weintrauben tragen stetig gut. Dies trägt zur erhöhten Resistenz von Pflanzen gegen Pilzinfektionen und Schädlingsbefall bei. Finden Sie als Nächstes heraus, welche Sorte am besten für die Weinbereitung geeignet ist.
Die besten weißen Sorten für die Weinbereitung
Chardonnay
Chardonnay - eine weltweit bekannte technische Vielfalt westeuropäischer Herkunft. Eine gründliche Klärung des Pedigrees ist nicht möglich, aber es wird angenommen, dass Die Art erschien aufgrund der Kreuzung von Pinot Noir und Hue Blanc.
Beeren werden für die Herstellung von Weinen mit verschiedenen Aromen und Fruchtaromen verarbeitet. Außerdem wird ein Teil der Ernte jährlich zur Herstellung von Weinmaterialien verschickt, die anschließend als Champagner-Geschmacksverbesserer verwendet werden.
Kurzbeschreibung der Anlage:
- der Busch ist srednerosly geformt, obwohl es kräftig und kräftig ist;
- Die Vegetationsperiode dauert 130-140 Tage.
- bisexuelle Blüten, die eine gute Bestäubung ermöglichen;
- konische Haufen sind spröde, das Gewicht erreicht 900-1000 Gramm;
- weißgrüne Beeren werden von einem goldenen Glanz beschattet;
- Fruchtform - abgerundet, etwas länglich;
- Traubengewicht - 12-15 gr., enthält jeweils 2-3 Samen;
- Zuckergehalt - 18% bei einem Säuregehalt von 8-12 g / l;
- Ausbeute - 8-12 t / ha;
- Die Kultur ist frostbeständig und hält Temperaturen bis minus 20 ° aus.
Bianca
Weinmaterialien von Bianchi haben einen unübertroffenen Geschmack mit einem Hauch von Vanille, Mandeln. Für die Herstellung von Tafel-, halbsüßen und anderen Weinen wird die Mischung mit anderen Säften mit niedrigem Zuckergehalt verwendet. Dies trägt dazu bei, das für diese Traube charakteristische Kleben zu vermeiden.
Kurzbeschreibung der Anlage:
- Frühzeit der Reifung, Vegetationsperiode - 110-120 Tage;
- mittlerer Busch;
- Bürstenzylinderform, Gewicht 90-120 g;
- Früchte sind klein und mittelgroß, Gewicht 1,5 g;
- die Form der Beeren ist rund, etwas länglich, die Farbe grüngelb;
- dünne Haut, harmonischer Geschmack, gefüllt mit einem Bouquet von Aromen;
- die Ernte verliert nach der Reife nicht ihre Präsentation am Rebstock;
- Zuckergehalt - 20-28% bei einem Säuregehalt von 7-9 g / l;
- hohe Beständigkeit gegen Mehltau, Graufäule, Oidium, Phylloxera-Toleranz;
- Frostbeständigkeit - bis zu minus 27 °.
Muscat
Muscat frühe Reifung mit einer Wachstumszeit von 130-140 Tagen. Muscat ist eine der ältesten Sorten aus Syrien, Arabien und Ägypten. Die Besonderheit der Kultur ist die Fähigkeit, einen hohen Zuckeranteil (bis zu 25% mit einem Säuregehalt von 6,5 bis 7 g / l) anzureichern.
Kurzbeschreibung:
- mittelgroßer Strauch;
- das Gewicht einer konischen Form beträgt 100 bis 450 g;
- Beeren sitzen fest auf der Hand, das Durchschnittsgewicht von einem beträgt 4 Gramm;
- der Geschmack ist voll von Muskatnuss;
- Produktivität - 66-109 Centner pro Hektar;
- Resistenz gegen Krankheiten ist gering.
Sauvignon Blanc
Die Sorte wurde durch Kreuzung von Chenin Blanc und Taminer erhalten. Dank des guten Geschmacks, der Ausgewogenheit von Zucker und Säure, sind Trauben weltweit anerkannt. Die Besonderheit der Kultur ist die rechtzeitige Ernte. Wenn sie überschreibt, verliert die Beere ihre Eigenschaften und ihren Geschmack und wird für die Weinherstellung ungeeignet.
Kurzbeschreibung:
- Vegetationsperiode 130-135 Tage;
- Büsche sredneroslye, aber kräftig genug mit einem entwickelten Wurzelsystem;
- kleine Cluster, Gewicht 75-120 Gramm;
- Beere ist klein, Farbe grünlich-weiß mit Wachsüberzug (jeder enthält 2-3 Samen);
- geringe Ausbeute;
- Zuckergehalt - 18-23% bei einem Säuregehalt von 6,7-11 g / l.
Kultur zeigt eine schwache Resistenz gegen Oidium und Graufäule, Toleranz gegenüber Mehltau. Bei Wachstumsbedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit verschütten Blumen. Bevorzugt werden Böden mit einem Gehalt an Ton-Zwischenschichten sowie Kies- und Sandeinschlüssen.
Riesling
Die von der Natur selbst gespendete Sorte gilt als König der Weinbereitung. Aus den Beeren mit ausgezeichnetem Geschmack, die mit verschiedenen Noten und Tönen gefüllt sind, werden hochwertige Weine hergestellt.
Kurzbeschreibung:
- Vegetationsperiode - 140-150 Tage;
- Cluster sind dicht, Gewicht beträgt 80-100 g;
- gelbgrüne Beeren mit bläulichen Nuancen, Gewicht 1,3-1,5 g, abgerundete Form;
- die Haut ist dick aber dünn;
- Frostbeständigkeit bis minus 20 °;
- Vollreifung erfolgt im Oktober-November;
- Zuckergehalt von 18% mit einer Säure von 9 bis 11 g / l;
- Krankheitsresistenz ist gering.
Obsttrauben auf verschiedenen Böden, aber akzeptabler ist das kalkhaltige Land.
Pinot Blanc
Ein Vertreter der Pino-Familie zeichnet sich durch einen vielseitigen Geschmack aus, aus dem Still-, Schaum- und Dessertweine hergestellt werden. Burgund ist der Geburtsort der Pflanze, Heute können jedoch fast alle europäischen Länder und Regionen mit hohen Erträgen aufwarten.
Kurzbeschreibung:
- Vegetationsperiode - 140-150 Tage;
- Cluster mit einer durchschnittlichen Dichte von 85-150 g;
- Beeren sind gelbgrün gefärbt, Gewicht 1,4-1,7 g;
- Der durchschnittliche Zuckergehalt liegt bei 20%.
Die Besonderheit der Sorte ist der geringe Gehalt an sauren und aromatischen Substanzen, weshalb der Pinot Blanc für die Weinbereitung empfohlen wird, den junge Leute verwenden müssen.
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Pinot Noir
Schwarze produktive Trauben reifen in 141-151 Tagen. Es gibt keine zuverlässigen Informationen über die Herkunft, aber Traminer und Pino Mene sind wahrscheinliche Eltern. Bush srednerosly mit einer ungewöhnlichen Farbe der unteren Blätter (grün mit einem Rotton). Blüten bisexuell, Probleme mit der Bestäubung treten nicht auf. Eine Gruppe kleiner Größen mit einem Gewicht von 66-120 Gramm. Die Form ist oft zylindrisch. Beeren haben einen angenehmen Geschmack, farblosen Saft und einen ausgeglichenen Zuckergehalt. Ihre Form ist abgerundet, die Farbe ist dunkelblau.
Der Ertrag von Pinot Noir - 50-60 c / ha. Die Pflanze ist anfällig für Reblaus, manifestierte Toleranz gegenüber Graufäule, Oidium.
Saperavi
Sehr alte georgische Rebsorte mit dunkelblauen Beeren. Vegetationsperiode Saperavi - 150-160 Tage beginnt die Ernte Ende September - Anfang Oktober. Der Busch ist schön mit weit konischen Trauben mit kleinen Trauben aufgehängt, die Masse von einer ist 90-100 Gramm. Die Beere ist sehr saftig mit einem harmonischen Geschmack, das Gewicht übersteigt kaum 1 Gramm. Jedes enthält 2-3 Samen.
Der Ertrag von Saperavi beträgt 90-110 c / ha. Die Kultur ist frostbeständig und durchläuft den Winter ohne Schutz bei einer Temperatur von -20 ° C.
Cabernet Sauvignon
Beeren Cabernet Sauvignon sehr saftig mit ausgewogenem Geschmack, ein Hauch Johannisbeere. In Frankreich gezüchtete Sorte, die heute in vielen Ländern der Welt angebaut wird. Die technische Reife erfolgt in 143-165 Tagen. Der Cluster hat die Form eines Zylinders, das Gewicht beträgt 70-80 Gramm. Jede Beere enthält 1-3 Samen. Die Haut hat eine dunkelblaue Farbe mittlerer Dichte, die eine gute Konservierung und Transportfähigkeit der Früchte gewährleistet.
Produktivität - 55-60 c / ha. Es gibt eine erhöhte Beständigkeit der Kultur gegen Mehltau, Graufäule. Im Vergleich zu anderen Arten ist es besser gegen die Reblaus, die Angriffe des Whellers.
Cabernet Franc
Die technische Reife erfolgt in 145-160 Tagen. Der ungewöhnliche Geschmack der Beeren ist mit verschiedenen Noten gefüllt, in denen sich Himbeeren und Brombeeren befinden.Die Cluster einer zylindrischen Form haben eine dunkelblaue Farbe, das Gewicht übersteigt nicht 70 bis 90 Gramm. Der Ertrag ist gering (35-40 Centners pro Hektar), wird jedoch durch die gute Beständigkeit der Pflanze gegen Mehltau, Reblaus, ausgeglichen.
Merlot
Sorte Merlot In Frankreich gezüchtet, sind Cabernet Franc, gekreuzt mit Magdalen und Noir de Charente, angebliche Eltern. Cluster mittlerer Größe und Dichte haben eine dunkelblaue Farbe mit einer charakteristischen Wachsschicht. Das Gewicht beträgt 110-150 Gramm. Der Geschmack ist ausgewogen mit einem Hauch von Haar.
Die Trauben reifen in 152-164 Tagen. Die Pflanze zeigt eine durchschnittliche Resistenz gegen Oidium, Reblaus und Mehltau. Frostbeständigkeit - bis minus 15-17 °.
Sangiovese
Italienische thermophile technische Rebsorte mit einer Wachstumszeit von 145-160 Tagen. Sträucher sredneroslye, bisexuelle Blüten, Büschel von zylindrischer Mitteldichte, mit einem Gewicht von bis zu 100 Gramm. Es gibt viele Klone, die verschiedene andere Parameter der Beeren haben (0,7 - 1,3 g). Der Geschmack von Früchten, die mit verschiedenen Noten gesättigt sind, verfeinert jedes Getränk.
Syrah
Die Sorte ist widerstandsfähig gegen Kälte und hohe Temperaturen, verträgt jedoch keine starken Winde und Dürre.Die Geschmäcker erfüllen die Anforderungen an technische Rebsorten, können jedoch keinen hohen Ertrag erzielen (30 kg / ha). Der Saft der Früchte ausgewachsener Pflanzen ist mit einem schönen dunkelvioletten Farbton und Dichte gesättigt. Die Reifezeit beträgt 145-158 Tage. Das Gewicht des breiten konischen Bündels liegt zwischen 80 und 120 g.
Carmener
Die Trauben gehören zu den alten französischen Rebsorten mit einer Wachstumszeit von 152-165 Tagen. Derzeit großflächig vor allem in Chile angebaut, gilt der Stolz des Landes. Die Büsche sind kräftige Pflanzen, der Bund kann in der Form eines Zylinders sein, breitkonisch und ohne Formen, das Gewicht beträgt 75 bis 100 Gramm.
Eine mittelgroße Beere hat kaum Vorhänge von 1 gr., Aber das Fruchtfleisch ist sehr lecker, süß, aber ohne zu kleben. Die schöne dunkelviolette Farbe ermöglicht die Herstellung von Weinen von rosa bis dunkler Farbe.
Mourvedre
Die Pflanze ist spät ausgereift und stammt ursprünglich aus Spanien.Sträucher sind gut entwickelt, haben ein kräftiges Reb- und Wurzelsystem. Die Blätter sind mittelgroß und haben eine charakteristische Form mit drei Klingen. Dunkelblaue Beeren sind häufiger gerundet, können aber leicht oval sein, die Parameter sind durchschnittlich. Ertrag bei schwacher Bewässerung - bis zu 60 kg / ha, bei regelmäßiger Bewässerung kann sie jedoch erheblich ansteigen. Cluster bilden sich in Form eines Kegels oder eines Zylinders, die Beeren werden fest aneinandergedrückt.
Die Kultur weist eine schwache Resistenz gegen Pilzinfektionen auf, verträgt jedoch eine recht lange Dürre und der Bodentyp stellt keine hohen Anforderungen an die Anpflanzung.
Grenache
Universelle Vielfalt, aber meistens werden die Früchte für die Herstellung von Trauben und Saft verwendet. Die Vielfalt ist aufgrund der Anpassungsfähigkeit der Rebe eine der häufigsten auf dem Planeten. Die Trauben sind sehr thermophil und vertragen leicht Trockenheit und Hitze. Der Boden stellt auch keine hohen Anforderungen an das Pflanzen von Sämlingen. Die Produktivität unter trockenen Bedingungen ist hoch - bis zu 20 c / ha. Merkmale der Beeren: niedriger Säuregehalt, Saftigkeit, rubinrote Farbe, reiches Aroma.
Jede Sorte hat einzigartige Qualitäten, die dem Wein einen einzigartigen Farbton und Aroma verleihen.Bevor Sie eine Sorte auswählen, müssen Sie die Kompatibilität der Weinmaterialien mit Säften anderer Sorten klären. Zu Hause können Sie ein exquisites Getränk und vor allem ein exklusives Getränk zubereiten, dessen Geschmack lange in Erinnerung bleibt.