In der schönen Herbstzeit ist es Zeit, sich um etwas zu kümmern, das Ihre Familie an Winterabenden erfreut: duftender Tee mit Marmelade oder ein duftender Kuchen mit Apfelscheiben.
Und immer mehr Hostessen bevorzugen in dieser Hinsicht das Einfrieren von Beeren und Früchten, da sie viel mehr Vitamine und nützliche Mikroelemente enthalten als in thermisch verarbeiteten Früchten, d. H. In derselben Marmelade oder in Dosenkompott.
Inhaltsverzeichnis
Die Vorteile des Einfrierens von Äpfeln zu Hause
Beeren zu Hause einzufrieren ist kein Wunder mehr, aber nicht alle frieren Äpfel für den Winter. Aber umsonst, denn diese Art der Lagerung hat erhebliche Vorteile:
- Gefrorene Früchte bewahren Vitamine und Spurenelementeund beim Kochen gehen viele nützliche Substanzen verloren;
- Nach der Ernte sind Sie immer sicher, dass die Früchte keiner chemischen Verarbeitung unterzogen wurden, was nicht von den gleichen Äpfeln aus dem Laden gesagt werden kann, die verdächtig „frisch“ aussehen, selbst wenn die neue Ernte auf die Äste der Bäume gestreut wird und sie noch liegen auf Ladenregalen;
- Sie erleichtern und beschleunigen das anschließende Kochen Ihrer Lieblingsgerichte, da die Früchte bereits zubereitet werden (gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten).
Regeln einfrieren
Um Früchte für den Winter erfolgreich einzufrieren, müssen Sie einige einfache Regeln beachten:
- mitWählen Sie frische, reife, dichte und unverformte Früchte.
- vor dem Einfrieren müssen die Äpfel gewaschen und getrocknet werden, da die ungestörten Scheiben während des Gefrierens aneinander haften, und statt sauberer und schöner Scheiben erhalten Sie einen unverständlichen Klumpen;
- gefroren Früchte sollten in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte gefaltet werden je dichter (je dichter sie verlegt werden, desto weniger Feuchtigkeit verlieren sie und desto besser behalten sie ihre Eigenschaften bei).
Vor dem Einfrieren zu Hause müssen Äpfel gespült, Stamm und Kern entfernt, gereinigt werden (dies ist nicht erforderlich, später können gefrorene Segmente gereinigt werden) und in Scheiben geschnitten. Die Form und Größe der Stücke (Scheiben, Kreise oder Würfel) kann nach Belieben gewählt werden.
Kleine Würfel nehmen also weniger Platz im Gefrierschrank ein und ermöglichen es Ihnen, mehr Vorräte zu machen.Äpfel, die in Kreise oder Scheiben geschnitten werden, wirken ästhetischer und eignen sich nicht nur als Füllung, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen und Brötchen.
Eine wichtige Rolle bei der Lagerung solcher Winterrohlinge spielt die vom Gefriergerät gehaltene Temperatur. Am besten geeignet zum Einfrieren ist -18ºС. In diesem Fall werden gefrorene Früchte bis zu 1 Jahr gelagert. Bei Temperaturen von 0 ºС bis -8 ºС lagern die Äpfel nur noch drei Monate.
Damit die Sommerernte Sie länger begeistern kann, folgen Sie ein paar einfachen Regeln:
- Bewahren Sie Tiefkühlkost nicht zu lange auf.
- unterzeichnen Sie das Datum des Einfrierens und die verwendete Sorte;
- Halten Sie Obst von Gemüse fern.
Vielleicht interessieren Sie sich für folgende Artikel zum Thema Äpfel:
Gefrorene Scheiben
- Trockne die vorbereiteten Äpfel gründlich auf einem Handtuch ab;
- Danach die Scheiben vorsichtig auf einem Backblech, einem Schneidebrett oder einem mit Cellophanfolie überzogenen Tablett anordnen, damit sich die Scheiben nicht berühren. Die Verwendung von Cellophan ist grundsätzlich nicht erforderlich.Es hilft jedoch erheblich, gefrorene Scheiben zu sammeln (wenn Sie sich entscheiden, darauf zu verzichten, stellen Sie sicher, dass die Oberfläche, auf der Sie die Früchte verteilen, vollständig trocken ist).
- Legen Sie die Scheiben für 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank.
- Die gefrorenen Scheiben in Beuteln oder Behältern sammeln und im Gefrierschrank aufbewahren.
Durch diese Art des Einfrierens können Sie Obst 9 - 12 Monate lagern.
Äpfel in Sirup
- stellen Sie Zuckersirup her, indem Sie 3 Teile Wasser für 2 Teile Zucker nehmen;
- Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel mit Sirup, während sie die Scheiben vollständig bedecken sollten (Sie können sie leicht mit einem Deckel oder einer Platte drücken);
- Nach 3 - 5 Minuten nehmen Sie die Scheiben heraus und legen Sie sie in einer dünnen Schicht in einen Beutel. Schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
Solche Früchte werden bis zu 12 Monate gelagert.
Zucker einfrieren
- bereiten Sie Äpfel und Zucker vor und nehmen Sie 2/3 Tassen Zucker pro 3 Tassen Obst;
- Die in Scheiben geschnittenen und in angesäuertem Wasser angefeuchteten Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
- Obst vorsichtig mit Zucker mischen;
- Verteilen Sie die Mischung in Tüten oder Lebensmittelbehältern und senden Sie sie in den Gefrierschrank.
Diese Früchte werden bis zu 12 Monate gelagert.
Gefrorene Apfelmus
- gewaschene Äpfel schälen, Stiel und Kern in kleine Stücke schneiden;
- legen Sie sie in eine Aluminium- oder emaillierte Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer (Zucker wird in diesem Fall nicht benötigt);
- köcheln Sie die Früchte, bis die Kartoffelbrei dick genug ist;
- Übertragen Sie die Kartoffelpüree in Behälter, und schließen Sie den Deckel fest zu, stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Verwenden Sie die Kartoffelpüree, die Sie 9 - 12 Monate benötigen.
Ganze gefrorene Äpfel
- Gut gewaschene Früchte mit einem Handtuch trocknen;
- Schneiden Sie nicht die Äpfel. Wenn Sie geschälte Früchte verwenden möchten, legen Sie sie in angesäuertes Wasser und trocknen Sie sie.
- Falten Sie die Früchte ordentlich in einen Behälter, einen Beutel oder wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.
- zum Einfrieren und Aufbewahren in den Gefrierschrank stellen.
Lagern Sie ein solches Billet nicht mehr als 6 Monate.
Du hast also entschieden, wie man Äpfel einfrieren soll. Und wenn Sie sie nicht einfrieren oder Kartoffelpüree zubereiten möchten, müssen Sie darauf achten, dass sie ihr schneeweißes Aussehen behalten und nicht dunkler werden. Dazu ist es wichtig, ein paar Regeln zu beachten:
- Bereiten Sie die Früchte in kleinen Mengen vor: Viele Früchte nicht sofort reinigen, damit sie erst nach dem Schneiden in Scheiben dunkler werden.
- Legen Sie die geschnittenen Scheiben sofort in angesäuertes Wasser (5 g Zitronensäure werden für 1 l Wasser benötigt).
- Salzwasser wird anstelle von angesäuertem Wasser verwendet (30 g Salz werden für 4 Liter Wasser verwendet), was auch dazu beiträgt, Oxidation zu vermeiden und die Früchte perfekt zu schützen.
Was kocht dann aus diesen Äpfeln?
Aus gefrorenen Äpfeln können Sie eine relativ große Anzahl verschiedener Gerichte zubereiten:
- Wenn Sie ganze Früchte tiefgefroren haben, eignen sie sich gut zum Backen von ganzen und halbierten Früchten.
- Äpfel in Zucker sind eine hervorragende Basis für ein süßes Dessert, Smoothie oder Cocktail;
- Apfelmus wird zum Füllen von Torten, Brötchen, als erstes Obstfutter für Babys oder zur Zubereitung verschiedener Soßen verwendet.Es ist auch ein Ersatz für Butter oder Marmelade in süßen Sandwiches. Wenn Sie es lieben, Marshmallow, Marshmallow oder Sorbet zu kochen, dann helfen Kartoffelpüree, diese Süßigkeiten nicht nur lecker zu machen, sondern auch schnell genug zu machen.
- Wenn Sie gefrorene Beeren (Kirschen, Erdbeeren oder Himbeeren) zu Apfelscheiben hinzufügen und Zitronensaft als Geschmack nehmen, erhalten Sie hervorragenden Kompott.
- Apfelscheiben können als Füll- und Dekorationskuchen verwendet werden, Schinken, Kuchen, Cupcakes und Strudel. Mit einer solchen Füllung werden appetitanregende und nahrhafte Pfannkuchen erhalten.
- Gefrorene Äpfel sind nicht nur Teil des Desserts oder Backens, sondern auch eine Ergänzung zu herzhaften Gerichten: gebackene Entenfüllung oder Bestandteil eines festlichen Salats. Davon bekommen sie auch pikante Saucen für Fleischgerichte.
Äpfel einzufrieren ist überhaupt nicht schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheint. Nachdem Sie diesem einfachen Verfahren etwas Zeit eingeräumt haben, sparen Sie nicht nur ein Stück Sommer, sondern verwenden auch die Geschenke für sich und Ihre Familie!