Karamellisierte Äpfel - ein Rezept der hohen europäischen Küchedas wird nicht nur von professionellen Köchen verwendet, sondern auch von gewöhnlichen Hausfrauen.
Es gibt viele Variationen beim Kochen dieses Desserts. Die gebräuchlichsten Optionen, die als Nächstes in Betracht gezogen werden, sind die obligatorischen schrittweisen Anweisungen.
Inhaltsverzeichnis
Was soll man wählen: einen ganzen Apfel oder Stücke
Sie können alles karamellisieren: und ganze Apfel- und Fruchtscheiben.Es hängt alles nur von dem Rezept ab, welches Sie entscheiden.
Wenn nötig, karamellisieren Sie die Scheiben, der Apfel muss vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu die Schale der Frucht vorsichtig ab, schneiden Sie die Mitte aus und sie wird in gleich große Stücke geschnitten.
Wenn Sie einen ganzen Apfel kochenEs wird empfohlen, eine Frucht mittlerer oder kleiner Größe zu wählen. Verwenden Sie keine geriebenen oder gehackten Zutaten in einem Mixer.
Wenn gewünscht kann Scheiben karamellisieren. Darüber hinaus ist es in diesem Fall besser, Sorten mit geringer Säure zu wählen. Sie können zwar alles verwenden, was Sie auf Lager haben.
Erforderliche Zutaten
Die für die Karamellisierung erforderlichen Zutaten sind Äpfel selbst, Butter und Zucker. Außerdem können Sie verschiedene Gewürze verwenden, z. B. Zimt und Vanille.
Wenn sie vollständig mit Karamellsauce gefüllt werden müssen, werden mehr Zutaten benötigt. Wenn Sie nur die Stücke braten müssen, dann für weniger.
Sprich darüber Die angegebenen Proportionen sind unbedingt einzuhaltenist es unmöglich Alles wird ungefähr betrachtet. Und wenn es sich um ein Pfund Äpfel handelt, können Sie einfach ein paar mittelgroße Früchte zubereiten.
Sei es 400 g. Du solltest nicht alles wörtlich nehmen.
Wege und Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten wie man Äpfel karamellisiert. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Im Prinzip sind alle Rezepte nicht sehr verschieden und die Zutaten sind gleich.
Die gebräuchlichsten Optionen für die Zubereitung dieses Desserts werden im Folgenden näher erläutert.
Es wird empfohlen, die Karamellisierung in einem dicken Bodentopf vorzunehmenzum Beispiel in einer gusseisernen Pfanne.
Denn in diesem Fall ist es möglich, die Ermüdungswirkung bei hohen Bränden zu erzielen. Und das bedeutet mehr Karamellsauce.
Apfelscheiben in Karamell, einfaches Rezept:
Wie man Früchte in einem langsamen Kocher karamellisiert
Um den Karamellisierungsprozess erheblich zu vereinfachen, können Sie dies tun Verwenden Sie moderne Küchentechnik - Multvarku.
Sie können die Karamellisierung nicht nur der Stücke, sondern auch der gesamten Frucht in Betracht ziehen. Wir werden die Herstellung von Karamellappen betrachten.
Zutaten:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 50 g
Schritt für Schritt Anleitung zur Karamellisierung von Äpfeln im Slow Cooker:
- Auf dem Boden der Schüssel legte der Multikocher Butter auf. Es muss im "Backmodus" geschmolzen werden.
- Dann müssen Sie Zucker hinzufügen und warten, bis es schmilzt.
- Apfelscheiben werden in das entstandene Karamell gegossen, das gekocht wird, bis es weich wird und goldbraun erscheint.
Solche Apfelstücke können nicht nur als Zutat für eine Torte oder Kuchen, sondern auch als komplettes Dessert serviert werden. Zum Abschmecken ist es eine unübertroffene Delikatesse, die zu Hause leichter zu kochen als einfach ist.
Wie man Apfelscheiben karamellisiert
Dieser Vorgang dauert nicht lange, aber es wird viele Eindrücke geben. Da ist dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Zutaten:
- geschnittene Äpfel - 0,5 kg;
- Zucker - 2 EL Löffel;
- Apfelsaft - 125 ml;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Muskatnuss - ein halber Teelöffel;
- Butter - wie viel wird zum Braten benötigt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in Scheiben:
- Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie eine kleine Menge Butter.
- Legen Sie die Apfelscheiben vorsichtig aus, nachdem sich die Pfanne gut erwärmt hat.
- Rühren Sie die Stücke nur Holzlöffel, bis die Butter aufhört zu kochen.
- Zucker, Zimt und vorgeriebene Muskatnuss in die Pfanne geben und vorsichtig mischen. Es lohnt sich, bis die Scheiben etwas weicher werden und eine bräunliche Tönung erscheint. Es wird ungefähr in zehn Minuten geschehen.
- Legen Sie dann alle Scheiben in einen separaten Behälter, damit möglichst wenig Butter und Zucker hineingelegt werden.
- Apfelsaft in die Pfanne geben und das Feuer stärker machen. Drei Minuten nachdem Sie die Mischung aktiv gerührt haben, erhalten Sie eine duftende Sauce.
Wenn Sie möchten, können Sie Apfelsaft mit ein paar Esslöffeln Apfelbrand ersetzt. Dies gibt dem Dessert Würze. Und Erwachsene werden es lieben.
Karamellisierung ganzer Früchte
Man kann Äpfel nicht nur mit Scheiben karamellisieren, weil ganze Frucht wird ein tolles Dessert sein.
Zutaten:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 200 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren eines ganzen Apfels:
- Stellen Sie einen tiefen Topf über einem kleinen Feuer auf den Herd.
- 200 g Zucker schmelzen, um Karamell herzustellen.
- Legen Sie die Äpfel in einen Topf, so dass die Sauce sie vollständig bedeckt. Das Kochen von Obst kostet eine halbe Stunde.
- Danach werden die Äpfel schön auf einen Teller gelegt und auf dem Tisch serviert. Und der Schwanz der Frucht muss nicht reißen. Sogar in einigen Restaurants bleibt es für Dessert-Ästhetik.
Kurz vor dem Servieren können Sie Mit Zimt oder Puderzucker bestreuen. Alles nach Ihrem Ermessen.
Rezept für Karamelläpfel:
Karamell gebackener Apfel
Mit diesem Rezept kannst du bekommen gebackene Karamelläpfel.
Zutaten:
- Äpfel - 5 Stück;
- Apfelsaft - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 180 ml;
- Milch - 125 ml;
- Vanille - ein halber Teelöffel.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von karamellisierten Bratäpfeln:
- Zuerst müssen Sie eine spezielle Karamellsauce zubereiten:
- Mischen Sie Wasser und Zucker in einer separaten Schüssel und gießen Sie alles in die Pfanne.
- Es wird empfohlen, die bei mittlerer Hitze erhaltene Mischung 15 Minuten zu kochen. Keine Notwendigkeit zu stören. Nach dieser Zeit sollte die Pfanne beiseite gestellt werden;
- und nur dann können Sie Butter hinzufügen und alles gründlich umrühren, bis eine homogene Masse entsteht;
- wieder die Mischung aufs Feuer legen, aber erst jetzt ganz langsam aufsetzen und Milch hinzufügen. Und es lohnt sich, auf die Zeit zu warten, bis die Konsistenz der Soße dick wird;
- Am Ende der Sauce fügen Sie einfach Vanille hinzu.
- Jetzt können Sie Äpfel vorbereiten. Zu diesem Zweck wird empfohlen, sie in fünf Längen zu schneiden. Aber bereits auf einem Backblech verteilen, sollten sie zusammengebaut werden.
- Außerdem wird jeder einzelne Apfel mit vorgemischtem Saft und weicher Butter gegossen.
- Es wird empfohlen, das Gericht 45 Minuten zu backen.
- Vor dem Servieren werden Äpfel über Karamellsauce gegossen und auf dem Tisch serviert.
Karamellisierte Trockenfrüchte
Karamellisierte Äpfel können in jeder Form vorliegen und sogar getrocknet werden. Und wie das geht, reden wir weiter.
Zutaten:
- getrocknete Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 0,05 kg;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Zimt - ein halber Teelöffel.
Schritt für Schritt Karamellisierung getrockneter Äpfel:
- Zuerst müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Bevor Sie Äpfel auf ein Backblech streuen, empfiehlt es sich, sie vorzubereiten. Dies ist der Fall, wenn sie trocken sind. Ein solches Produkt wurde zehn Minuten in Wasser getränkt. Richtig getrocknete Früchte benötigen keine zusätzliche Verarbeitung.
- Das Backblech ist mit Butter eingefettet.
- In einem separaten Behälter werden Zucker und Zimt gemischt. Mit dieser Mischung Äpfel bestreuen.
- Dann reibt er Butter auf eine große Reibe, mit der alles auf die Oberfläche spritzt.
- Eine halbe Stunde später ist das Gericht fertig, das nach dem Auftreten einer goldbraunen Kruste auf den Scheiben sichtbar wird.
Du wirst bekommen erstaunliche Apfelscheiben wie Lutscher. So knusprig und duftend.
Das Rezept zur Karamellisierung mit Scheiben eignet sich auch für Trockenfrüchte. Daher haben Sie die Wahl, welche der Optionen Ihrem Geschmack am nächsten kommt.
Einige einfache Manipulationen und Sie haben ein echtes Kunstwerk auf Ihrem Schreibtisch - köstliche karamellisierte Äpfel.
Und dafür müssen Sie nicht lange in der Küche leiden oder teure Zutaten kaufen. Alles was Sie brauchen ist einfach Verwenden Sie die oben genannten Rezepte und machen Sie eine Leckerei!